Banana bread au cacao, pomme et cannelle

Ce banana bread est une revisite de mon banana bread sans beurre. Pas de compote pour celui-ci mais du lait de soja aromatisé à la vanille, une pomme, du cacao et un doux parfum de cannelle.

Ingrédients (pour 1 banana bread) :

• 250g de farine
• 90g de sucre 
• 3 œufs 
• 3 bananes
• 1 pomme jaune
• 12cl de lait de soja vanille (1/2 brique)
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cacao amer
• Jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un récipient, écraser deux bananes (garder la troisième pour la décoration, ou bien écraser les trois). Éplucher la pomme, la couper en tout petits morceaux et l'ajouter à la purée de bananes.  Arroser de jus de citron, saupoudrer de cannelle, mélanger et mettre de côté.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure et le lait de soja.

Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène, ajouter les fruits puis le cacao.

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.

👉 Si vous avez gardé une banane, la couper en deux dans le sens de la longueur et la disposer délicatement sur le cake. Badigeonner les deux moitiés de banane avec du jus de citron.

Enfourner pour 45mn.

👉 Vérifier la cuisson en piquant le banana bread avec un couteau. Le laisser refroidir avant de le démouler.

👉 Vous pouvez également faire ce banana bread sans cacao, voire ajouter un peu plus de cannelle.