Banana bread sans gluten

Je l'ai longtemps rêvé, le voici enfin ! Un banana bread sans gluten et même sans sucres ajoutés (la banane ici remplit ce rôle). Il est extrêmement rapide à faire, ne nécessite que peu d'ingrédients et peut être décliné de multiples façons.

Calories/protéines :

Le banana bread entier : 1674 kcal - 32,5g de protéines

Découpé en 14 tranches : 120kcal - 2,3g de protéines

Ingrédients :

• 150g de farine de riz
• 100g de maïzena
• 80g de beurre végétal fondu
• 3 gros œufs
• 2 bananes
• 1 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille

👉 Le beurre peut être remplacé par du beurre de cacahuètes.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, battre les œufs et ajouter le beurre fondu.

Écraser les bananes en purée et les ajouter, ainsi que la vanille.

Incorporer progressivement la maïzena puis enfin la farine et la levure.

Mélanger juste ce qu'il faut, pour que ce soit homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourner pour environ 40mn.

👉 N'hésitez pas à ajouter un sucrant (miel, sirop d'agave...). Vous pouvez également varier les plaisirs en optant pour un banana bread plus gourmand (cacao, chocolat fondu, pépites de chocolat, fruits secs, noix...).