Pancakes au fromage blanc réduits en gluten

Des pancakes au fromage blancs, parfaits pour les petits-déjeuners et les collations de l'après-midi, avec du beurre de cacahuète ou du chocolat fondu. Ils contiennent du gluten, mais deux fois moins que la recette de base, ce qui les rend plus légers et digestes. Bien sûr, vous pouvez tout à fait remplacer complètement la farine classique par de la farine sans gluten.

Calories/protéines :

La pâte entière : 2009kcal - 67g de protéines

Si 20 pancakes : 100kcal - 3,3g de protéines

Ingrédients (pour environ 20 pancakes) :

• 200g de farine
• 200g de maïzena
• 35cl de lait d'amandes sans sucres
• 10cl d'eau (facultatif : pour détendre la pâte)
• 3 gros œufs 
• 3 pots de fromage blanc de chèvre 0% (300g)
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou huile de cacahuètes grillées)
• Extrait de vanille
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc puis ajouter le lait.

Incorporer la farine, puis la maïzena et la levure.

Ajouter l'huile, la vanille et l'eau (si besoin).

Faire chauffer une poêle et la garder huilée durant toute la cuisson des pancakes.

👉 Astuce du Poulpe : Une fois refroidis, placez les pancakes dans un tupperware hermétique avant de les mettre au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu'à 6 jours maximum (mais sont souvent dévorés avant !). Faites-les réchauffer quelques dizaines de secondes avant de les manger, ils n'en seront que plus moelleux.