Moelleux pommes-citron sans gluten

Laissez-vous tenter par ce moelleux aux saveurs surprenantes. Quand on pense à un gâteau aux pommes, on l'imagine parfumé avec de la cannelle, de la vanille ou accordé à un autre fruit comme la poire. Ici c'est avec un citron que la pomme est associée. Ajoutez à cela un peu de vanille pour une touche de douceur, et c'est le succès assuré.

Calories/protéines :

Le gâteau entier : 1442kcal - 29,3g de protéines

Par portion de 12 : 120kcal - 2,3g de protéines

Ingrédients :

• 100g de farine de riz
• 100g de maïzena
• 3 gros œufs
• 40g de miel d'acacia
• 40g de beurre végétal fondu
• 2 pommes granny
• 1 citron jaune
• 1 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Commencer par éplucher les pommes et les couper en morceaux, avant de les faire revenir dans une poêle avec un peu d'eau.

Pendant ce temps, battre les œufs avec le miel, le beurre fondu et la vanille.

Incorporer la farine, la maïzena et la levure.

Laver le citron et râper le zeste au-dessus de la préparation, avant de le couper en deux pour utiliser son jus.

Une fois les morceaux de pommes ramollis, les transférer dans un plat et les écraser à l'aide d'un presse-purée. Garder tout de même quelques morceaux.

Verser la purée de pommes dans la pâte et mélanger.

Beurrer un moule et y verser la préparation avant d'enfourner pour 40mn.