Muffins à la banane et beurre de cacahuètes

Des bananes et du beurre de cacahuètes : une association riche en goût ! Ces muffins sont parfaits au petit-déjeuner ou pour une collation après l'entrainement, et en plus ils sont sans gluten !

Calories/protéines :

La pâte entière : 1253kcal - 43,1g de protéines

Si 12 muffins : 104kcal - 3,6g de protéines

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 100g de farine de riz
• 50g de maïzena
• 3 gros œufs 
• 50g de beurre de cacahuètes 100%
• 2 bananes mûres
• 1 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Battre les œufs dans un saladier.

Écraser les bananes en purée dans un bol et les ajouter aux œufs.

Ajouter le beurre de cacahuètes et bien mélanger.

Incorporer progressivement la farine, la maïzena et la levure.

Terminer par un peu d'extrait de vanille.

Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour environ 20mn.