Muffins sans gluten

De jolis petits muffins, moelleux et sans gluten, à déguster selon ses envies.

Calories/protéines :

La pâte entière : 1268kcal - 49,4g de protéines

Si 12 muffins : 106kcal - 4,1g de protéines

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 100g de farine de riz
• 50g de poudre d'amandes
• 2 gros œufs
• 2 fromages blancs de chèvre 0% (200g)
• 50g de pépites de chocolat noir
• 9g d'huile de cacahuètes
• 1 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille liquide
• Un peu d'eau (facultatif : pour détendre la pâte)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, battre les œufs avec les fromages blancs, puis ajouter l'huile de cacahuètes.

Incorporer progressivement la poudre d'amandes et la farine de riz, ainsi que la levure.

Ajouter la levure et l'extrait de vanille. Si la pâte semble trop épaisse ou sèche, ajouter un peu d'eau.

Terminer par l'ajout des pépites de chocolat.

Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour environ 20mn.