Biscuits sablés au beurre de cacahuètes

Fondants et gourmands à souhait, ces biscuits cookies sont sans gluten, sans lactose et sans sucres ajoutés. Aucun œuf n'est requis pour cette recette. Une fois refroidis, les biscuits sont à conserver dans une boite hermétique à température ambiante.

Calories/protéines :

La pâte entière : 1576kcal - 53g de protéines

Si 16 biscuits : 99kcal - 3,3g de protéines

Ingrédients (pour environ 16 petits biscuits) :

• 150g de beurre de cacahuètes 100%
• 120g de farine de riz
• 45g de pépites de chocolat noir
• 5cl de lait d'amandes sans sucres
• 1/2 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, mélanger le beurre de cacahuètes avec le lait d'amandes et la vanille. 

Incorporer la farine, la levure puis les pépites de chocolat.

Mélanger à l'aide d'une cuillère. La pâte doit être sableuse.

Former des boules à la main et les disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Aplatir légèrement les boules avec une fourchette (j'ai ici formé un quadrillage pour un joli visuel).

Enfourner pour environ 13mn.