Pancakes au Skyr

Riches en protéines, ces pancakes sont parfaits pour commencer la journée du bon pied avec un petit-déjeuner rassasiant, ou bien pour une collation dans l'après-midi.

👉Pour faire encore plus le plein de protéines, dégustez-les avec du beurre de cacahuètes.

👉 Ici j'ai choisi de faire des pancakes assez gros. Vous pouvez bien sûr réaliser de plus petits pancakes ; dans ce cas vous pourrez en faire plus.

Ingrédients (pour 12 pancakes d'environ 10cm de diamètre) :

• 275g de farine
• 25cl de lait d'amandes à la vanille
• 2 œufs 
• 2 pots de skyr chèvre 0% (200g)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille
• Pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, le skyr et le lait puis ajouter progressivement la farine, ainsi que la levure.

Terminer par une bonne pincée de sel et de l'extrait de vanille.

Faire chauffer une poêle à feu moyen/doux et commencer directement la cuisson des pancakes.

👉 Graisser la poêle avec un peu d'huile entre chaque pancake.