Cake aux pommes et à la vanille

Que diriez-vous d'un goûter sucré et fruité, au bon goût de pomme, avec une agréable touche de vanille ? Ce cake est d'une douceur incroyable, en plus d'être très aérien. Je vous conseille d'utiliser un moule à cake étroit afin d'obtenir un cake bien haut.

👉 Ici j'ai choisi de ne mettre qu'une seule pomme afin de ne pas alourdir le cake, ainsi il reste bien moelleux et surtout aérien, mais vous pouvez bien sûr en mettre plus, directement dans la pâte.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 50g de sucre
• 50g de stévia
• 3 œufs 
• 10cl d'eau
• 5cl d'huile
• 1 pomme
• 1 sachet de levure chimique
• Pincée de sel
• Extrait de vanille

👉 La recette se fait ordinairement avec 100g de sucre mais j'ai choisi d'en remplacer la moitié par de la stévia. Vous pouvez utiliser uniquement du sucre, ou bien uniquement de la stévia, ou encore du miel.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, battre les jaunes avec la stévia puis ajouter l'eau et l'huile.

Monter les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel et le sucre. Mettre de côté.

Ajouter la farine à la préparation, puis enfin incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser de l'extrait de vanille. Ne pas trop travailler la pâte.

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.

Couper la pomme en fines tranches et les disposer sur le cake avant d'enfourner pour 55mn.

👉 Au bout de 35mn de cuisson, déposer une feuille d'aluminium sur le dessus du cake.