Cake au citron sans farine

Fermeté et arôme puissant de citron, c'est ce qui caractérise le mieux ce délicieux cake sans farine. A déguster froid après plusieurs heures au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur.

Calories/protéines :

La pâte entière : 980kcal - 41g de protéines

Si 8 portions : 123kcal - 5g de protéines

Ingrédients :

• 60g de poudre d'amandes
• 40g de maïzena
• 4 œufs
• 200g de compote de pomme (ici pomme morceaux vanille)
• 1 citron
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, battre les œufs avec la compote.

Incorporer la poudre d'amandes puis la maïzena, ainsi que la levure.

Rincer le citron puis, à l'aide d'une râpe, incorporer le zeste. Le couper en deux et ajouter le jus.

Bien mélanger avant de verser la pâte dans un moule à cake (ici 20cm) et enfourner pour 40mn.