Cake au cacao et bigarreaux confits

Pour cette recette j'ai choisi comme base mon cake nature, et j'y ai simplement apporté deux ou trois modifications.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 150g de bigarreaux confits
• 100g de sucre
• 3 œufs 
• 10cl d'eau
• 5l d'huile
• 2 cuillères à soupe de cacao amer
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Pincée de sel
• Jus de citron

Décoration :

• Bigarreaux confits
• Pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Séparer les jaunes des blancs d'œuf. Battre les jaunes avec le sucre puis y ajouter l'huile et l'eau.

Ajouter progressivement la farine, la levure, le bicarbonate et un peu de jus de citron. Verser le cacao.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

Couper les bigarreaux en deux et en ajouter les 2/3.

Beurrer un moule à cake, y verser la préparation, disposer les pépites et le 1/3 des bigarreaux restants puis enfourner pour environ 1h.

👉 Surveiller la cuisson : au bout d'une quarantaine de minutes, ajouter une feuille d'aluminium sur le dessus.