Brioches façon Doowap sans matière grasse

Qui n'aime pas les Doowap, ces petites brioches du commerce aux pépites de chocolat ? Les briochettes que je vous partage ici sont sans matière grasse mais tout aussi gourmandes et moelleuses que la version industrielle.

👉 J'ai choisi de faire des brioches aux pépites de chocolat, mais vous pouvez bien sûr remplacer les pépites par des chouquettes, ou encore fourrer les brioches avec un carré de chocolat, de la confiture, de la compote etc.

Ingrédients (pour environ 20 brioches) :

• 500g de farine à brioche
• 60g de sucre arôme vanille
• 2 œufs 
• 2 yaourts à la vanille (ici au lait d'amandes)
• 2 sachets de levure sèche de boulanger
• Pincée de sel
• Un demi-verre de lait d'amandes à la vanille

Décoration :

• Pépites de chocolat

Préparation :

Faire tiédir le lait dans un petit bol et y ajouter la levure. Mélanger et mettre de côté.

Dans un gros saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.

Ajouter les œufs et les yaourts, puis le mélange lait-levure.

Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule.

👉 Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine au fur et à mesure du pétrissage.

Placer la boule au fond du saladier. Couvrir le saladier avec un torchon ou du film alimentaire et laisser gonfler jusqu'à ce que la boule double de volume.

👉 Pour une levée plus rapide et efficace : placer le saladier dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante à côté.

Dégazer la pâte et la découper en plusieurs pâtons (ici 19).

Rouler les pâtons entre les paumes pour faire de jolies boules et les placer aussitôt sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Laisser gonfler encore une bonne heure.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Pendant ce temps, badigeonner les boules avec du lait d'amandes à la vanille puis disposer les pépites de chocolat (sans trop les enfoncer afin de ne pas dégazer les pâtons).

Enfourner pour 20mn.

👉 Une fois les brioches cuites, sortir la plaque et les laisser refroidir avant de les placer dans des contenants hermétiques pour les conserver à température ambiante.