Brioche au chocolat et bananes

Avec des bananes bien mûres vous pouvez faire un banana bread, ou bien, si vous avez plus de temps devant vous, vous pouvez vous lancer dans la préparation de cette brioche à la texture si moelleuse que vous aurez l'impression de mordre dans un nuage.

Ingrédients :

• 500g de farine
• 80g de sucre
• 1 œuf 
• 1 brique de 25cl de lait de soja vanille
• 5cl d'huile
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 sachets de levure sèche de boulanger
• 1 sachet de sucre vanillé

Garniture :

• 100g de chocolat noir (ici aromatisé à la vanille bourbon)
• 2 bananes

👉 Vous pouvez bien sûr utiliser du chocolat classique. Ici, l'arôme de vanille bourbon donne à la brioche un goût alcoolisé.

Décoration : 

• Quelques carrés de chocolat

Préparation : 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter l'œuf et le lait de soja.

Pétrir à la main et ajouter l'huile. Une fois la pâte bien huileuse et qui ne colle plus aux doigts, ajouter la maïzena.

Former une boule, couvrir et laisser monter environ 2h.

👉 Pour plus d'efficacité, placer le saladier dans le four éteint avec un bol rempli d'eau bouillante à côté.

Étaler la pâte sur le plan de travail préalablement fariné. Dans l'idéal, faire un rectangle. 

Écraser les bananes en purée et les disposer sur la pâte, en veillant à laisser deux bons centimètres de libres sur chaque bord.

Faire fondre le chocolat à la casserole et le verser sur les bananes.

Rouler la pâte en boudin et la déposer au réfrigérateur pour 1h (mettre du papier sulfurisé en dessous pour faciliter son transport et éviter de salir le réfrigérateur).

Sortir le boudin et le couper en deux dans le sens de la longueur. Faire une tresse, la déposer dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé et laisser monter 1h.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Disposer quelques carrés de chocolat sur le dessus de la brioche et enfourner pour 30mn.

👉 Vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait classique ou deux yaourts, et l'huile par 50g de beurre pommade.

👉 Une fois refroidie, conserver la brioche à température ambiante dans une boite hermétique.