Brioches roulées à la cannelle

Ces brioches gourmandes aux doux effluves de cannelle et de vanille sont une vraie merveille. Que vous optiez pour un format familial ou individuel, elles sauront à coup sûr vous séduire. Pour ma part c'est un gros coup de coeur !

Ingrédients (pour 23 petites brioches) :

• 500g de farine
• 100g de beurre pommade
• 80g de sucre arôme vanille
• 2 sachets de levure sèche de boulanger
• 1 brique de 25cl de lait de soja vanille
• 1 œuf 

Garniture : 

• 65g de beurre pommade
• 40g de sucre
• Cannelle (quantité selon les goûts)

Préparation :

Dans un saladier, battre l'œuf avec le sucre puis verser le lait de soja.

Ajouter la levure de boulanger et enfin la farine (progressivement).

Commencer à pétrir à la main en ajoutant le beurre bien mou au fur et à mesure.

👉 Si la pâte est trop collante, ne pas hésiter à ajouter quelques pincées de farine. Si elle est trop sèche, ajouter du beurre. Le but est d'obtenir une pâte agréable à travailler, humide et qui ne colle plus aux doigts.

Former une boule, couvrir de film plastique et laisser monter jusqu'à ce que la pâte double de volume.

👉 Pour plus d'efficacité, placer le saladier dans le four éteint avec un bol rempli d'eau bouillante à côté.

Préparer la garniture en mélangeant dans un bol le beurre, le sucre et la cannelle. La pâte ainsi obtenue devrait avoir la même texture que du beurre, facile à étaler.

Transférer la pâte à brioche sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler jusqu'à former un rectangle.

A l'aide d'un couteau, répartir la pâte à cannelle en laissant au moins deux centimètres de libres sur chaque bord.

Rouler ensuite en boudin en partant de l'un des côtés les plus longs.

Couper le boudin en tranches d'environ 2cm d'épaisseur et les placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, ou dans un moule beurré et fariné pour une brioche au format familial.

Laisser monter 1h.

Préchauffer le four à 180°C. Saupoudrer les tranches de sucre et enfourner 20mn.

👉 Une fois refroidies, les brioches doivent impérativement être conservées dans une boite hermétique afin de conserver le plus longtemps possible leur moelleux. Les jours suivants, si elles commencent à devenir sèches, les passer dix petites secondes au micro-ondes avant de les déguster.