Brownie fondant aux bananes

Que faire avec plusieurs bananes bien mûres, hormis des banana breads ? Un brownie, bien sûr ! Grâce à son degré élevé de maturité, la banane s'enrichit en sucre et garantit ainsi à elle seule un dessert bien sucré, sans besoin d'en ajouter à côté.

Ici je vous propose une recette de brownie ultra fondant (et compact aussi, il faut le dire) sans sucres ajoutés et également sans matières grasses (hormis ceux déjà présents dans les bananes et le chocolat). Vous l'aurez compris, je n'ajoute ici ni sucre ni beurre, ce qui nous donne un brownie plutôt light mais néanmoins bien gourmand.

Ingrédients (pour un régime de 5 petites bananes) :

• 5 petites bananes bien mûres
• 2 tablettes de chocolat noir dessert
• 100g de farine
• 5 œufs 
• Cerneaux de noix (quantité selon les goûts)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Commencer par faire fondre les deux tablettes de chocolat dans une casserole puis mettre de côté.

Dans un saladier, écraser les bananes jusqu'à les réduire en purée puis ajouter les œufs. 

Mélanger avant d'ajouter la farine puis, enfin, verser le chocolat fondu.

Casser les cerneaux de noix en petits morceaux et les incorporer à la pâte.

Préparer le moule en le tapissant de papier sulfurisé (je recommande fortement l'utilisation d'un moule à charnière afin de faciliter le démoulage).

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour environ 1h.

👉 Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de votre brownie. Avec de telles quantités le mien était bien épais et a donc dû nécessiter une bonne heure de cuisson.

👉 Laisser le brownie refroidir avant de le démouler délicatement. 

👉 Le conserver impérativement au réfrigérateur.