Flan pâtissier fondant

💚 Recette compatible avec du lait végétal

Tout comme le gâteau au chocolat, le flan pâtissier est un classique. Parce qu'il nécessite peu d'ingrédients, il est de ce fait un dessert facile et rapide à faire.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1l de lait (classique ou végétal)
• 4 œufs 
• 150g de sucre
• 90g de maïzena
• De l'extrait de vanille (quantité selon les goûts)

Préparation :

Commencer par disposer la pâte brisée dans un moule à manqué et la piquer avec une fourchette. 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec l'extrait de vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la maïzena.

Ajouter le lait à la préparation tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à épaississement du mélange.

Une fois le mélange bien épais, le verser sur la pâte et enfourner pour 40mn.

👉 A la sortie, le flan aura une texture crémeuse. Il est primordial de le laisser complètement refroidir à température ambiante, puis de le placer au réfrigérateur au moins plusieurs heures (dans l'idéal une nuit), où il gagnera en fermeté.

👉 Dans cette recette j'ai utilisé 75g de sucre blanc classique et 75g de sucre arôme vanille (à ne pas confondre avec les sachets de sucre vanillé).

👉 Le flan se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.