Flan pâtissier au lait d'amandes

Le lait d'amandes étant pauvre en protéines et en matières grasses, il est important de rajouter un œuf par rapport à la recette classique si l'on veut obtenir un flan ferme. Ici on utilise donc 5 œufs au lieu de 4. Le miel est facultatif et peut facilement être remplacé par de l'extrait de vanille, du sirop d'agave ou autre.

👉 Attention : ce flan est sans sucre, donc le goût final peut ne pas plaire à tous car on sent particulièrement la maïzena.

Calories/protéines :

Le flan entier : 1981kcal - 48,8g de protéines

Par part (si coupé en 8) : 248kcal - 6,1g de protéines

Conseil du Poulpe : dégustez une part par jour maximum, de préférence le matin avec une autre source de protéines (salée si possible, comme du poulet), un fruit et une boisson peu sucrée.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (ici Tarte en or Herta)
• 1l de lait d'amandes vanille (ici Alpro)
• 5 œufs
• 90g de maïzena
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante.

Faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, battre les œufs avec le miel et la maïzena dans un saladier.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à charnière et la piquer avec une fourchette.

Lorsque le lait arrive à ébullition, le retirer du feu et y verser l'appareil à flan. Remettre ensuite sur le feu pour quelques secondes, tout en fouettant bien, jusqu'à épaississement.

Verser ensuite la préparation sur la pâte brisée et enfourner pour 45mn.

A sa sortie du four, le flan doit refroidir complètement avant d'être placé au réfrigérateur pour la nuit.