Muffins à la vanille

Quoi de mieux devant un bon film qu'un gourmand muffin, accompagné d'un thé chaud ? Les muffins que je vous propose de découvrir ici sont sans matière grasse (car remplacée par la compote de pomme), riches en protéines (grâce aux œufs et au Skyr) et forts en arôme vanille.

Avec les quantités données j'ai pu réaliser 10 muffins à la vanille : 5 avec des morceaux de poires et 5 avec des pépites de chocolat.

Ingrédients (pour 10 muffins) :

• 200g de farine
• 50g de sucre arôme vanille
• 2 gros œufs 
• 1 Skyr (ici au lait de chèvre) ou 1 yaourt nature 0%
• 1 compote de pomme (ici pomme-poire)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Extrait de vanille
• Jus de citron
• Pincée de sel

Suppléments :

• 2 petites poires
• Pépites de chocolat

👉 Vous pouvez accommoder les suppléments à votre convenance : morceaux de pomme, noix, amandes ou autres fruits.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis ajouter la compote, le Skyr et l'extrait de vanille.

Ajouter la levure, une pincée de sel, le bicarbonate et un peu de jus de citron (qui fera réagir le bicarbonate).

Bien fouetter tout en versant progressivement la farine.

Verser la pâte dans des moules à muffins, en les remplissant seulement aux 3/4.

Couper les deux poires en tout petits morceaux et les disposer sur 5 muffins, puis parsemer les 5 autres de pépites de chocolat.

Enfourner pour 20mn.