Cake à la cannelle (IG bas)

Que l'on soit diabétique ou que l'on souhaite simplement faire attention à son taux de sucre, tout le monde appréciera ce cake léger et bien moelleux, aux douces notes de cannelle.

Ingrédients :

• 250g de farine semi-complète
• 70g de stévia
• 3 œufs 
• 10cl d'eau
• 5cl d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• Pincée de sel
• Cannelle

👉 Pour un indice glycémique encore plus bas, vous pouvez utiliser de la farine complète.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec la stévia, l'eau et l'huile. 

Tamiser la farine et l'ajouter, puis la levure.

Monter les blancs en neige très fermes avec la pincée de sel et les incorporer à la pâte.

Verser de la cannelle tout en mélangeant (la pâte doit avoir une belle couleur brune).

Beurrer un moule à cake et enfourner pour environ 40mn.

👉 Vous pouvez couper le cake et le congeler tranche par tranche pour les déguster selon vos envies.