Pancakes aux fruits

Ce n'est pas une, mais DEUX recettes en une que je vous propose de découvrir ici. J'adore réaliser des pancakes car c'est rapide, très simple à faire et qu'on en a pour un petit moment. On peut même les congeler !

Comme j'avais quelques fruits qui faisaient grise mine, je me suis dit que j'allais faire d'une pierre deux coups en les ajoutant directement à mes deux pâtes.

Car oui, j'ai bien réalisé deux fois la pâte que je vous note un peu plus bas : une avec des pommes, et l'autre avec des poires, ce qui m'a donné environ 40 pancakes ! J'en ai gardé quelques-uns et pour les autres : direction le congélateur.

J'ai repris ma recette de pancakes moelleux au yaourt et je l'ai un peu modifiée pour avoir les quantités que je souhaitais, en y ajoutant mes fruits.

Le résultat est encore meilleur que mes pancakes au yaourt d'origine, avec une préférence pour la version aux poires.

Ingrédients de base (pour environ 20 pancakes) :

• 225g de farine
• 3 œufs 
• 3 yaourts 0%
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Pincée de sel
• Huile de tournesol (pour la cuisson)

Version aux pommes :

• 2 petites pommes
• Cannelle

Version aux poires :

• 2 petites poires
• Fleur d'oranger ou extrait de vanille

Préparation :

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre vanillé et les yaourts.

Ajouter progressivement la farine, la levure et la pincée de sel.

Éplucher les fruits et les ajouter à la pâte en les râpant ou en les coupant en tout petits morceaux.

👉 J'ai choisi de râper les pommes et de couper les poires.

Terminer par l'épice ou l'arôme et bien mélanger.

Faire chauffer l'appareil à crêpes (ou à défaut, une poêle) et commencer la cuisson après l'avoir badigeonné(e) d'huile.