Muffins à la compote pomme spéculoos

Sans sucres ajoutés, ces muffins sont une pure merveille. En plus de dégager un parfum de spéculoos et de cannelle absolument exquis, ils sont d'un moelleux incomparable. Vous n'en ferez qu'une bouchée !

Calories/protéines :

Recette totale : 1096kcal - 40g de protéines

Par muffin (12) : 91,5kcal - 3,2g de protéines

Ingrédients (pour 12 muffins) :

• 4 œufs
• 150g de farine
• 2 compotes pomme spéculoos
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Pincée de sel
• Cannelle (quantité selon les goûts)

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et mettre de côté.

Ajouter les compotes et l'huile aux jaunes et bien mélanger.

Ajouter la moitié de la farine et mélanger. Incorporer un peu de blancs en neige pour détendre la pâte.

Incorporer le reste de la farine puis le reste des blancs.

Terminer par la levure et la cannelle (personnellement j'ai bien mis la dose en cannelle car j'adore ça).

Verser dans des moules à muffins et enfourner pour environ 25mn.

Toujours vérifier la cuisson avec un couteau.