Moelleux aux pommes léger

Voilà un gâteau léger, sans matière grasse et riche en fruits : le moelleux aux pommes. Comme dans plusieurs de mes recettes, je remplace le beurre ou l'huile par de la compote.

Ingrédients : 

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 4 pommes (ici des jaunes)
• 3 œufs 
• 2 petits pots de compote de pomme
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• Jus de citron
• Pincée de sel

Préparation :

Éplucher les pommes, les couper en tranches fines et les déposer dans un récipient. Les arroser de jus de citron, mélanger et mettre de côté.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec le sucre vanillé et les jaunes d'œuf. Ajouter la compote, la farine et la levure.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la pâte.

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé. Verser la pâte puis disposer les tranches de pommes.

Saupoudrer le gâteau avec un peu de sucre puis enfourner pour 50mn.

👉 Une fois le gâteau refroidi, le conserver au réfrigérateur dans une boite hermétique.

👉 Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des amandes effilées sur le dessus.