22 Février 2024
Qu'y a-t-il de meilleur au petit-déjeuner ou au goûter qu'un généreux morceau de brioche bien moelleuse ?
Celle que je vous propose ici doit son moelleux aux yaourts. Vous pouvez bien évidemment prendre ceux de votre choix ; pour ma part dans cette recette j'ai utilisé deux yaourts au lait de brebis goût pomme-vanille.
Ingrédients :
Décoration :
Préparation :
Dans un petit bol, mélanger la levure fraiche avec un peu d'eau tiède (ou de lait) et de sucre puis mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les yaourts puis la farine et enfin le mélange avec la levure.
Mélanger puis commencer à pétrir à la main. Ajouter le beurre pommade et continuer à bien pétrir jusqu'à obtenir une belle boule élastique qui ne colle plus aux doigts.
Poser la boule au fond du saladier, couvrir avec du film plastique et laisser gonfler.
👉 Pour plus d'efficacité, placer le saladier dans le four éteint avec un bol rempli d'eau bouillante à côté.
Une fois que la pâte a bien gonflé (cela peut prendre du temps, pour ma part au moins deux heures), la dégazer (en enfonçant le poing dedans) et la transférer sur le plan de travail.
Façonner selon vos préférences.
👉 De mon côté ici j'ai formé un boudin avec la pâte, que j'ai ensuite découpé en sept morceaux de taille à peu près égale. J'ai pris les sept morceaux un par un et j'en ai fait des boules, avant de les disposer dans un moule à gâteau standard.
Une fois la brioche façonnée, filmer de nouveau et la remettre à pousser. Au bout d'une heure elle devrait avoir doublé de volume. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante pour ma part) et préparer la dorure.
👉 Ici pour la dorure je me suis contenté de badigeonner les sept boules avec un peu de lait, avant d'éparpiller des chouquettes un peu partout, mais vous pouvez dorer avec un jaune d'œuf battu mélangé au lait.
Enfourner la brioche pour environ 25mn. Surveiller la cuisson : une fois la couleur désirée obtenue, placer une feuille d'aluminium sur le dessus.
Briochettes fourrées à la compote, au chocolat et aux pralines roses