Clafoutis aux abricots

💚 Recette compatible avec du lait végétal

Traditionnellement réalisé avec des cerises, le clafoutis est un super dessert si l'on souhaite faire le plein de fruits tout en se faisant plaisir avec quelque chose de gourmand, et qui change des tartes classiques.

👉 Évidemment, libre à vous de réaliser ce clafoutis avec d'autres fruits : cerises, poires, fraises, pommes…

Ingrédients :

• Environ 500g d'abricots (1 grosse boite au sirop)
• 3 œufs 
• 80g de sucre
• 40g de farine
• 30g de beurre fondu
• 20cl de lait (classique ou végétal)
• Extrait de vanille

Préparation :

Étaler une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à charnière carré. Égoutter les abricots et les disposer dans le moule.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, le beurre fondu, le lait, l'extrait de vanille et bien mélanger.

Verser la préparation sur les abricots. Saupoudrer le tout de sucre et enfourner pour 45mn.

👉 Une fois le clafoutis hors du four, le laisser tranquillement refroidir dans son moule à température ambiante. Retirer la charnière et découper des parts (ici 8 parts rectangulaires) avant de servir.

 👉 Attention : ne pas tenter de le démouler en le reversant ou en le déplaçant en entier. Le clafoutis est bien trop humide et ne possède pas suffisamment de tenue pour être manipulé. Il doit être découpé puis servi bout par bout, minutieusement, à l'aide d'une spatule.