Bûche à l'abricot

Après un repas de fête bien copieux, on a souvent envie de terminer par une note sucrée et fruitée. Pourquoi pas avec une bûche à l'abricot ? 

👉 La bûche doit être réalisée la veille pour le lendemain, pour laisser le temps à la confiture de bien imbiber la génoise, c'est important.

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 5 œufs
• 120g de sucre
• 90g de farine
• 5cl d'huile
• 5cl de lait (ici du lait d'amande à la vanille)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Pincée de sel 

Pour la garniture :

• Confiture d'abricot (allégée en sucre)
• Abricots au sirop

Décoration :

• Abricots au sirop
• Sucre glace

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.

Séparer les jaunes des blancs. A l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes avec 50g de sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Mettre de côté.

Nettoyer le batteur et monter les blancs en neige tout en versant en trois fois les 70g de sucre restants.

Verser la préparation des jaunes sur les blancs et mélanger très délicatement à l'aide d'une spatule.

Ajouter la farine tamisée et la levure puis mélanger de nouveau tout doucement.

Dans un petit bol, verser l'huile et le lait, ainsi que quelques cuillères à soupe de la préparation précédente. Mélanger puis verser le contenu du petit bol dans la pâte.

Mélanger (encore une fois avec beaucoup de douceur) jusqu'à ce que la pâte soit homogène, et la verser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Étaler à l'aide de la spatule pour former un rectangle.

👉 Ne possédant pas de plaque avec des rebords,  j'ai utilisé la lèchefrite.

Enfourner pour environ 30mn.

Une fois la génoise sortie du four, poser une feuille de papier sulfurisé dessus et la retourner.

Découper les quatre bords pour les rendre plus nets.

👉 L'un des petits bords peut être découpé en diagonale mais ce n'est pas une obligation, seulement une question d'esthétique.

Faire trois entailles (sans couper profondément) au niveau d'un petit bord, en revenant vers le centre (le bord opposé à celui en diagonale). Cela aidera au moment de rouler la génoise.

La génoise est prête à être garnie.

Garnir la génoise :

Étaler la confiture d'abricot sur toute la surface (en laissant tout de même quelques millimètres sur chaque bord). 

Égoutter quelques oreillons d'abricots au sirop et les couper en tout petits morceaux, puis les disposer un peu partout.

En partant du bord aux trois entailles, rouler la génoise sur elle-même, tout en conservant le papier sulfurisé, qui viendra l'envelopper.

Placer la bûche au réfrigérateur pour la nuit.

Décoration de la bûche :

Le lendemain, la confiture a bien imbibé la génoise. La bûche est prête à être décorée.

Placer quelques oreilles d'abricots au sirop sur la bûche (en veillant à bien les essuyer auparavant, afin de les assécher), puis saupoudrer de sucre glace.

Transférer la bûche terminée sur un plateau et servir.